Née à Alger en 1949, Nicole Escolier effectue ses études secondaires à Chambéry. Au cours de sa scolarité, elle suit les cours de dessin et de peinture de Monsieur Fenestraz.
Elle fréquente également des cours de dessin à l'Ecole des Beaux-Arts de Chambéry.
Après une longue période sabbatique dans sa pratique, elle reprend, de manière permanente, ses activités artistiques et suit notamment les enseignements:
· du Cours Marie-Hélène Astruc à Montpellier,
· de l'Ecole Supérieure des Beaux-arts (Hochschule der Künste) de Zürich (Suisse),
· de l'Atelier Ataulfo-Barca à Barcelone (Espagne),
· du Taller Antonio Saura à Fuendetodos (Zaragoza, Espagne).